Экономический эффект от использования штамма Y1986

Нашей фирмой был произведен расчет эффекта экономии осахаривающих средств. Кратко его результаты можно сформулировать следующим образом:

• При осахаривании солодом экономический эффект использования штамма дрожжей Y1986 связан с уменьшением расхода солода. Это в свою очередь приводит к сокращению потерь крахмала в процессе солодоращения. Кроме того, происходит замена дорогостоящего солодового зерна более дешевым зерном, используемым на варку.
• При полной замене солода Амилосубтилином и Глюкаваморином нормативный расход Глюкаваморина при использовании штамма Y1986 сокращается до 2,0-2,5 ед. на 1 г условного крахмала, тогда как при использовании стандартного рXII эта величина составляет 6 ед. на 1 г условного крахмала.
• При частичной замене солода Глюкаваморином экономический эффект складывается из экономии расхода солода и экономии Глюкаваморина.

Таким образом, при замене существующего штамма рXII на штамм Saccharomyces cerevisiae Y1986, предприятие может существенно сократить расходы солода и амилолитических ферментов, увеличить выход продукции и снять проблемы охлаждения чанов.