 |
|
|
|
|
Штамм спиртовых дрожжей Y1986
НПП «ТРИС» предлагает новый эффективный штамм спиртовых дрожжей – Saccharomyces cerevisiae Y1986. Штамм селекционирован в ГНИИ Генетики и селекции промышленных микроорганизмов и защищен Патентом Российской Федерации под № 2001097. Штамм Y1986 единственный в России имеет гигиенический сертификат, одобренный Минздравом РФ.
Основные характеристики штамма дрожжей Y1986
- Обладает высокой бродильной активностью, продуцирует амилазу в процессе брожения и способен сбраживать сусло в широком диапазоне температур.
- При температуре 28-37°С и при регламентном расходе осахаривающих материалов способен сбраживать сусло из крахмалсодержащего сырья за 48-60 часов, обеспечивая нормативный выход спирта и содержание несброженных углеводов.
- При 72-часовом брожении позволяет значительно снизить расход осахаривающих материалов (см. Таблицу 1.).
Таблица 1. Сравнительная оценка расхода осахаривающих материалов при использовании штамма рXII и Y1986.
| Штамм |
Расход осахаривающих материалов |
| Солод, в % к массе крахмала |
При частичной замене солода ферментами |
При осахаривании ферментами |
| Ячменный солод |
Глюкаваморин |
Амилосубтилин |
Глюкаваморин |
| pXII |
14,5 |
8,0 |
3,0 |
1,0-1,5 |
6,0 |
| Y1986 |
7,0 |
2,0-2,5 |
2,2-2,5 |
1,0-1,5 |
2,0-2,5 |
Подробнее о штамме дрожжей Y1986
|
|
